春节是餐饮行业的传统阔绰旺季。近日，记者造访发现天博国际，跟着疫情防控战略优化变调，近期江门酒楼等餐饮单元的团餐预订量彰着增多。此外，也有不少市民选拔提前购买预制菜产物或预订盆菜配送到家。跟着本轮节日聚餐阔绰小岑岭的出现，江门餐饮业缓缓重现了“烟火气”。

酒楼生意兴旺

1月21日17：00把握，记者来到位于江海区的财记农庄，看见已链接有宾客到店吃除夕饭，当晚包间、大堂均已订满，庭院、走廊还临时加多了不少餐桌。该店司理罗秋至先容，春节技巧由于宾客较多，是以早茶和晚市平分别分辩了两个时辰段供宾客选拔，让宾客分批用餐。晚市第一轮从16：30启动，第二轮则从19：20启动。

“本年春节餐饮的生意比预期的要好。”罗秋至告诉记者，春节店内房间的预订在客岁11月达到了第一个岑岭，12月中旬因为疫情影响，有一部分宾客取消了预订，但从本年1月初启动，又接到了许多预订电话。春节前后，除了正月初五、初六还有少许包间外，其他日历都依然安排满了。

“咱们在客岁12月初试业，便是为了能赶上春节的餐饮阔绰旺季。”蓬江区汇福家宴酒楼总司理许保安告诉记者，本年元旦后，该店推出了68元9件套的早茶套餐，实惠的价钱让酒楼在春节前迎来了一波客流岑岭，中午时辰大厅基本满座，宾客要拿号等位。晚市生意也很好，除夜至大岁首三，包间均已全部订满。

“春节这几天，包间都满了，超越是除夜当晚的包间，在一个月前就依然全部被预订了。”蓬江区国宴饭馆司理向美清告诉记者，本年春节前预订房间的基本都是家庭聚餐，公司举办年会的比较少，然而按照往年春节休假较早的情况，瞻望会有不少公司在春节后举办春茗行为，这一波餐饮阔绰旺季将赓续至春节后一段时辰。

大年月吉上昼，我市多家酒楼茶市生意红火，一位难求。

造访中，不少市民默示，春节到酒楼聚餐是“必选节目”。

“咱们家人多，家里坐不下，每年春节都会选拔出来酒楼喝早茶，大致晚上聚餐，让环球坐下来一齐聊聊天。”市民刘女士告诉记者，每年春节前，酒楼包间的预订都十分垂死，本年春节，她提前了泰半个月，定好了除夜、大年月吉和大岁首七的包间。

“广东人可爱喝早茶，尤其在春节这个超越的节日里，通盘这个词家庭的人聚在一齐边吃边聊，吵杂，敌对好。喝完早茶就去公园逛逛，行个大运。”1月22日，市民赵大姨早早外出，来到酒楼取号等位。

预制菜成“新宠”

“想要做出纯正的五味鹅可不浅近，不仅要买到正统的马冈鹅，还要腌制、焖煮两三个小时，既费时又死力。本年咱们提前网购了五味鹅的预制菜产物，唯有浅近地加热一下就可以上桌了，况兼滋味还可以。”江门市民李女士告诉记者。

张华炽 摄

像李女士这么，本年选拔预制菜看成春节聚餐备菜的阔绰者不在少数。

本年元旦，江门预制菜产业定约牵头成员单元在线上线下平台上架“预制年味·江门除夕饭”礼盒，具体包括有198元的“年年多余”套餐，298元的“隆运当头”套餐，以及398元的“一齐福星”套餐。春节前一周，3款礼盒均已全部售罄。

“经由这些年的实际，阔绰者对预制菜的收受进程越来越高。”江门新供销侨润商业公司安妥人罗子欣默示，本年我市初度蚁集除夕饭推出预制菜礼盒，主打五味鹅、豉油鸡等江门特点菜品，以及粉葛扣肉、年糕等过年应节菜品，材料丰富况兼价钱实惠，受到了不少市民的宽待。

张华炽 摄

在江门首府燕窝（绿茵高尔夫店），记者看到前来选购佛跳墙、鲍鱼、花胶鸡、鱼翅等预制菜产物的市民也有不少。“润泽品亦然广东人的年货必备，像花胶、鲍鱼这些食材，炖煮很费时辰，是以本年提前买了预制菜，一些用来准备除夜的除夕饭和大岁首二的开年饭，一些则用来春节矗立。”市民刘先生告诉记者。

江门首府品牌惩办有限公司总司理廖海涛默示，与客岁比较，本年1月店内的预制菜销量增长了近5倍。“30—50岁的阔绰者是预制菜的主要阔绰群体。不少人想春节在家聚餐，但又怕厨艺不好、做菜时辰长，而用预制菜准备春节大餐，不仅有过年的庆典感，也愈加便捷快捷。”廖海涛说。

浅近加热就能高效制作出一桌丰盛的美食，预制菜渐渐成为阔绰者春节餐桌上的“新宠”。据京东超市《2023年预制菜洞悉讲演》清楚，年货节(春节前一个月)是预制菜全年销售最岑岭：年货节技巧（2021—2022年货节），预制菜销售额占全年销售额的15%，适用于除夕饭、团圆饭的预制菜将更受宽待。

外卖盆菜热销

“咱们从1月中旬启动链接接到盆菜订单，21日除夜是最多订单的，送出了近200份盆菜。”蓬江区凤阳里八号私房菜馆安妥人吴春江先容，粤语有“盆满钵满”的说法，盆菜的菜式丰富，相称合乎这个寓意，是“老广”除夕饭必不成少的一道菜。

连年来，受疫情影响，不少江门市民春节聚餐的样貌也发生了改变，从到餐厅用餐转化为预订盆菜到家，一些商家也紧抓商机，趁势推出相应的盆菜外带产物，并提供配奉上门做事。

“咱们店主打粤菜私房菜，近几年才启动在春节前后提供盆菜配送做事。”吴春江告诉记者，本年春节前后，预订盆菜的订单更多了，其中不仅有家庭团年饭的订单，也有公司聚餐的订单，外卖盆菜成了新兴的春节聚餐样貌。

“往时咱们都到酒楼吃除夕饭，要提前很久预订，况兼人许多。疫情发生后这些年，咱们都预订了盆菜，让店里径直配送到家，热一热就能吃，十分便捷。”市民陈美琪告诉记者，如今每年春节前，挑选和预订盆菜就成了她的紧要蹙迫事项。

1月21日晚，市民李佳欣通过微信预订了一份428元的盆菜，准备第二天中午配上我方煮的米饭和青菜，全家六口人在家吃开年饭。“我家里人多，丰盛的开年饭很难做，况兼贫寒春节休假，也想让我方好好休息，是以本年选拔了预订盆菜。”李佳欣说。

记者造访了解到，春节技巧，外卖盆菜的预订热度将会一直赓续至大岁首七。“大岁首七是‘人日’，不少市民会和家人团圆在一齐聚餐，今日算计也会接到不少外卖盆菜的订单。”市区某餐馆雇主傅先生说。

起原：江门日报（文/图 记者/陈倩婷）

背负裁剪：杨嘉蔚

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